Дисковая резка

Дисковая резка обеспечивает порезку и разделение сформированных кондитерских пластов.

В зависимости от вида кондитерских изделий резки имеют различные модификации. Для мягких продуктов используются дисковые ножи из нержавеющей легированной стали с твердостью Ra=40-46, для твердых продуктов, таких как Крокант или Бритлс применяются ножи из быстрорежущей стали с твердостью не менее Ra=62.

Ножи имеют специальную двойную систему зачистки и устройство для смазывания антиприлипающим агентом.

Типы установок для продольной резки: