Ultradźwiękowe urządzenie do cięcia poprzecznego
Urządzenie do cięcia poprzecznego mas cukierniczych z nożami ultradźwiękowym.
Ultradźwiękowy nóż gilotynowy o cięcia poprzecznego uformowanych warstw ciasta zapewnia jakość cięcia dla lepkich, miękkich produktów.
W konstrukcji noża gilotynowego wykorzystują się specjalne noże ze stopu tytanu i wzmacniacze ultradźwiękowe do nich z generatorami ultradźwięku.
Ultradźwiękowy nóż stosuje się głównie do wyrobów cukierniczych, w których nie można użyć standardowego noża.
Rodzaje wyrobów cukierniczych, w których stosuje się ten rodzaj gilotyny:
1.Masy irysy, toffi
2.Masy sufletowe, słodycze typu „Ptasie mleko”
3.Krokant, Brittles
4.Pastyła, wyroby marmoladowe
5.Cukierki do żucia