Aerator do ubijania i nasycania powietrzem mas cukierniczych w sposób ciągły

Aerator przeznaczony jest do ciągłego mieszania i nasycania powietrzem mas cukierniczych.

Urządzenie napowietrzające MKAIR-450 jest przeznaczone do wytwarzania masy zefirowej i sufletowej poprzez ubijanie w głowicy napowietrzającej.

W mieszalniku ślimakowo-łopatkowym jest gotowany syrop i dodatkowe składniki recepturowe są wstępnie mieszane, a następnie mieszanina wchodzi do zasobnika z którego pompa jest stale podawana do głowicy aeratora. W głowicy aeratora następuje ubijanie i nasycanie sprężonym powietrzem masy zefirowej lub sufletowej.

Wszystkie składniki recepturowe są dozowane przez pompy za pomocą przepływomierzy elektromagnetycznych.

W skład zestawu wchodzi również:

– Stacja dozowania kwasu, barwnika i aromatu

– Miksery statyczne

– Zawór przeciwciśnienia.

Konstrukcja Aeratora i metoda ubijania pozwalają zaoszczędzić zużycie białka podczas produkcji dowolnych ubijanych mas cukierniczych, a jakość nasycenia jest znacznie wyższa niż w przypadku okresowych mikserów.

Podczas napowietrzania w Aeratorze porowatość mas jest jednolita i drobna.