Aerator MK-MIX

Mikser (Aerator) o ciągłym działaniu przeznaczony jest do mieszania, nasycania powietrzem, homogenizacji i nadawania lekkości mlecznym masom cukierniczym, twarogowym i śmietankowym, a także musom i jogurtom.

Do produkcji cukierniczej:

Aeratory zapewniają:

1. Produkcję pastyły (zefirek). Napowietrzanie syropu może wystąpić przy wysokiej zawartości substancji suchych syropu.
2. Produkcję Marshmellow
3. Nasycenie dwutlenkiem węgla mas czekoladowych
4. Produkcję innych mas cukierniczych o wysokiej lepkości

Do mas mlecznych:

1. Masa twarogowa
2. Jogurty i musy
3. Desery mleczne

Napowietrzając masę twarogową do serków, waga produktu końcowego zmniejsza się średnio o 10% (przy czym objętość pozostaje taka sama), struktura masy staje się jednorodna, przez co poprawia się formowanie, zmniejsza się ilość wad na linii, poprawia się smak produktu końcowego.

Napowietrzanie deserów jest nie tylko pożądanym posunięciem na rynku, ale także bardzo opłacalnym, średnio objętość masy zwiększa się dwukrotnie, poprawia się jej struktura i formowanie, smak staje się bardziej delikatny. Co więcej, zapotrzebowanie na napowietrzane desery rośnie każdego dnia.

Jogurty, musy: *

Napowietrzane jogurty i musy to nowy kierunek rynku mleczarskiego, który pozwala uzyskać średnio półtora raza więcej masy przez nasycenie azotem, dzięki czemu zawartość kalorii w takim produkcie zmniejszy się, a smak stanie się lekki i delikatny.

Napowietrzanie lodów i śmietany (w tym warzyw): *

Napowietrzane lody są stosunkowo nowym trendem na rynku rosyjskim – nie tylko stają się delikatniejsze w smaku, ale także średnio o półtora raza zmniejszają się jego kaloryczność, dzięki czemu popyt na takie produkty jest bardziej niż stabilny.

Napowietrzana śmietana nie tylko przewyższa zwykły bitą pod względem smaku i właściwości fizycznych, ale także, w przeciwieństwie do nich, nie traci kształtu z czasem, a kremowa masa po napowietrzaniu wzrośnie średnio dwukrotnie.

Wyraźną zaletą Miksera (Aeratora) w porównaniu z analogami jest to, że wirnik i stojan są wykonane z litego metalu nierdzewnego bez spawania, co zapewnia najwyższy poziom higieny, ponieważ zapobiega się wszelkim możliwościom utleniania podczas interakcji z napowietrzanym produktem.

Stojan głowicy napowietrzającej jest wykonany z litego materiału na kompleksach obróbki metali CNC.

Specyfikacja urządzeń napowietrzających: