Роторно-пленочный варочный аппарт
Роторно-пленочный варочный аппарт для процесса уваривания:
- Карамельных масс с содержанием молочных компонентов
- Карамельные массы с высоким содержанием жира
- Тоффи массы
- Сахаро-паточные сиропы с содержанием фруктового пюре
- Фруктовые массы
Типы пленочных аппартов для уваривани:
- тип VV- вертикальный варочный аппарт
- тип VG (Vatator)-горизонтальный варочный аппарат
Материал исполнения таких аппартов: нержавеющая пищевая сталь AISI 316
Технические характеристики варочных аппаратов тип VV:
| Модель | Продукт | Площадь теплобмена, м кв. |
Мощность, кВт | Материал лопаток |
|---|---|---|---|---|
| VV-150 | Сахаро-паточные сиропы | 1.5 | 4 | Конструктивный пластик,полиациталь, бронза |
| VV-200 | Сахаро-паточные сиропы | 2 | 6 | Конструктивный пластик,полиациталь, бронза |
| VV-450 | Фруктовые пасты.Сахаро-паточные сиропы | 4.5 | 10 | Конструктивный пластик,полиациталь, бронза |
Варочные аппараты горизонтального типа VG применяются для процесса уваривания более вязких: карамельные сиропы с содержанием сухих веществ более 82%, лакричных масс и масс для производства экструдированных жевательных конфет или мармелада.
Рабочая камера с паровой рубашкой варочников типа VATATOR изготавливается из меди или нержавеющей стали. Внутренняя поверхность варочной камеры, которая выполнена из меди покрывается высокопрочным слоем сплавов титана и хрома. Данное покрытие служит дополнительной защитой от окисления меди как в процессе работы так и при замывки CIP с использованием щелочи.
Рабочее давление пара: 2-4 bar
Технические характеристики варочников типа Vatator:
| Модель | Продукт | Площадь теплобмена, м кв. |
Мощность, кВт | Материал лопаток |
|---|---|---|---|---|
| VG-200 | Лакрица, жевательный мармела, карамель, желейные массы | 0,2 | 4 | Бронза |
| VG-400 | Лакрица, жевательный мармела, карамель, желейные массы | 0,3 | 6 | Бронза |
| VG-800 | Лакрица, жевательный мармела, карамель, желейные массы | 0,6 | 8 | Бронза |
| VG-1100 | Лакрица, жевательный мармела, карамель, желейные массы | 0,8 | 12 | Бронза |