Przecinarka tarczowa
Przecinarka tarczowa do cięcia mas cukierniczych
- Przecinarka tarczowa mod. DCut do wyrobów twardych
- Przecinarka tarczowa mod. DCut-Soft do wyrobów miękkich
Przecinarka tarczowa zapewnia cięcie i oddzielanie uformowanych warstw ciasta.
W zależności od rodzaju wyrobów cukierniczych przecinarki mają różne modyfikacje. W przypadku produktów miękkich stosuje się noże tarczowe ze stali nierdzewnej o twardości Ra=40-46, w przypadku produktów twardych, takich jak Krokant lub Brittles, stosuje się noże ze stali szybkotnącej o twardości nie mniejszej niż Ra=62.
Noże mają specjalny podwójny system oczyszczenia i urządzenie do smarowania środkiem zapobiegającym przywieraniu.
Rodzaje urządzeń do cięcia wzdłużnego:
| Typ | Produkt | Tarcza D, mm | System separacji | Dodatkowo |
| DCut | twardy, lepki | 250-300 | prosto-w górę, pasowa | Czyszczenie przez płyty bimetalowe |
| DCut | twardy, lepki | 250-300 | prosto-w górę, pasowa | Czyszczenie przez płyty bimetalowe |
| DCut-Soft | miękki, suflet | 250 | w gorę-w dół, pasowa | Czyszczenie przez płyty bimetalowe |
| DCut-Soft | miękki, suflet | 250 | w gorę-w dół, pasowa | Czyszczenie przez płyty bimetalowe |